牛肉・豚肉・鶏肉、健康のために選ぶならどれがいいのでしょうか？
今回は医学論文をもとに、牛・豚・鶏について、心血管疾患、総死亡、大腸がんなどの研究を比較しました。
【タイムスタンプ】
0:00 牛・豚・鶏、一番健康的なのは？
0:43 牛・豚・鶏で本当に健康差はある？
1:02 「赤肉」に分類されるのはどれ？
1:30 牛肉と豚肉、大腸がんリスクの違い
2:22 赤肉のリスクは何が原因？
3:00 加工肉が要注意な理由
3:55 鶏肉でも安心とは限らない？
4:34 同じ鶏肉でも部位で大きく変わる
5:05 牛・豚・鶏、それぞれの栄養メリット
5:31 「何に置き換えるか」が重要
6:24 肉は「量」と「頻度」も重要
7:11 まず減らすべき肉は？
7:19 スーパーで選ぶならこの肉
7:49 結論：一番健康的な肉はどれ？
動画では、
- 牛肉と豚肉で本当に健康差があるのか
- 鶏肉は本当に一番健康なのか
- 加工肉と非加工肉の違い
- 鶏むね・鶏皮・豚バラ・豚ヒレなど部位の違い
- 焼く・揚げる・焦がすなど調理法の影響
- 赤肉を減らすなら何に置き換えるべきか
- 量や頻度をどう考えるべきか
- 私ならスーパーでどの肉を選ぶか
について解説しています。
結論として、牛・豚・鶏の3種類だけで比べるなら、現時点では鶏肉がやや有利と考えられます。
ただし、実際の健康への影響は「肉の種類」だけでは決まりません。
加工されているか、どの部位か、どれくらい食べるか、どう調理するか、そして何に置き換えるかまで含めて考えることが大切です。
私自身は、普段は皮なしの鶏むね肉を使うことが多いですが、牛肉や豚肉も普通に食べています。
特定の肉を完全に避けるのではなく、加工肉の頻度を減らし、脂身や量を意識するくらいが現実的だと考えています。
※本動画は一般的な医学・健康情報の提供を目的としたものであり、個別の診断や治療を目的とするものではありません。
この記事は当院の医師が監修しています
理事長/院長：竹森 健（医師・医学博士）
2001年に日本医科大学を卒業後、2008年には同大学院の疼痛制御麻酔科学を修了。2010年に渋谷三丁目クリニックを開設し、現在も現役の心臓麻酔科医として心臓手術を担当しています。麻酔科専門医としての豊富な経験と、高度な医療技術を駆使した治療を提供し、患者様の安全を第一に考えた医療を提供しています。
監修医師 竹森健の著書紹介
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著者は、1万件以上の麻酔経験を持つ麻酔科専門医であり、患者一人ひとりの安全を最優先にした治療を追求してきました。全身麻酔脱毛の効果、具体的な施術プロセス、安全性、さらには実際の症例まで、あらゆる視点からその魅力を伝えます。
